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特色澳洲牛柳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 澳洲牛柳 300克
- 薯条或其它土豆 1包
- 时令蔬菜 1包
- 沙拉边 1个
- 扒番茄一个 90克
- 沙拉装饰 1个
- 面包 2个
- 香草 适量
- 黄油 30克
- 胡椒汁 50毫升
- 份装黄油 20克
- 盐调至够味 适量
- 黑胡椒粉调至够味 适量
- 英式或地壮芥末 20克
- 蒜酱 10克
- 植物油 15毫升
- 沙拉汁 40毫升
特色澳洲牛柳的做法步骤
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步骤 1：
用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
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步骤 2：
使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
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步骤 3：
根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
