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香芋牛肉煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 150克
- 芋头 150克
- 香菇 30克
- 牛奶 10克
- 全脂牛奶粉 5克
- 苏打粉 1克
- 胡椒粉 1克
- 芡粉 10克
- 料酒 5克
- 盐 10克
- 白砂糖 30克
- 大葱 15克
- 姜 8克
- 大蒜（白皮） 10克
- 植物油 50克
- 味精 6克
香芋牛肉煲的做法步骤
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步骤 1：
牛肉(后腿)切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
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步骤 2：
干香菇泡软去蒂；
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步骤 3：
芋头、姜、蒜头切片；
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步骤 4：
葱切成小段；
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步骤 5：
炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
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步骤 6：
再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
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步骤 7：
炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
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步骤 8：
待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
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步骤 9：
勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
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步骤 10：
将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。
