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炒田螺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田螺 500克
- 豆豉 35克
- 大蒜（白皮） 15克
- 盐 4克
- 紫苏叶 3克
- 植物油 25克
炒田螺的做法步骤
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步骤 1：
将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
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步骤 2：
把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
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步骤 3：
旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
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步骤 4：
洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
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