微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
清明螺，顶只鹅收藏
浏览 260419
收藏 3677
时间 30~60分钟
所需食材
- 蒜 5瓣
- 姜 一小块片
- 大葱 一小截
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 糖 两勺
- 胡椒粉 适量
- 啤酒 1瓶
- 田螺 1000克
- 辣椒粉 适量
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 白酒 1勺
- 香菜 1根
- 十三香 1勺
- 油 4汤匙
- 香叶 1片
清明螺，顶只鹅的做法步骤
-
步骤 1：
清明螺即田螺、螺蛳。因为清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。 过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。买来的田螺清水养两三天，吐清泥沙。
-
步骤 2：
用刷子清洗干净，我用面粉和盐搓了一会又刷的，这样比较干净
-
步骤 3：
剪去田螺尾部，这样比较入味
-
步骤 4：
蒜剁成细末，郫县豆瓣酱剁细，生姜切片，热锅凉油，烧热油后下入蒜，姜片，八角，花椒，豆瓣酱炒香后放辣椒粉，一定要后放辣椒粉，不然会糊，糊就会发苦。煸炒起香，放入螺蛳煸炒，烹白酒，料酒也可以。
-
步骤 5：
加生抽干炒一分钟后加白糖，十三香和啤酒。烧开后，小火焖5分钟加蚝油，味精，撒上葱花和香菜，喜欢青椒也可以加青椒。起锅装盆
-
步骤 6：
来吃吧，准备牙签
小贴士
豆瓣酱里已经有盐，不需要加盐，如果你口味重的话也可以加
