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虾仁蒸蛋收藏
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所需食材
- 原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡 蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油 1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根
虾仁蒸蛋的做法步骤
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步骤 1：
1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时 留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一 会
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步骤 2：
2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调 味，再加入1.5~2倍温水或高汤
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步骤 3：
3、充分搅拌均匀
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步骤 4：
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽 量不要省略，会使口感更嫩滑）
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步骤 5：
5、倒入小蒸碗内
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步骤 6：
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
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步骤 7：
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得 没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左 右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾 仁
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步骤 8：
8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱 花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即 可食用
