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粉蒸肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一斤
- 蒸肉粉 一包（能弄一斤肉的量就行）
- 盐 适量
- 老抽 一勺
- 料酒 适量
- 味精、鸡精 适量
- 蒜末、姜末 少许
- 郫县豆瓣 三勺
- 葱末 少许
粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
先把五花肉皮烧一下，把猪毛烧掉就行，然后用温热水清洗，喜欢吃瘦肉的也可以弄点瘦肉，排骨都可以。然后把肉切成两厘米的片。
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步骤 2：
然后把五花肉装在一个容易搅拌的容器里。放，盐。鸡精，味精，蒜末姜末，料酒，老抽，郫县豆瓣，搅拌均匀。最后放蒸肉粉搅拌均匀。腌制一下。
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步骤 3：
把肉一个一个的马在一个碗里。皮朝下，然后下蒸锅蒸一个半小时。（我蒸的比较少只只蒸了一个小时）。
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步骤 4：
蒸好以后用一个盘子放在碗上，把碗翻过来，也就是把肉倒扣在盘子里。最后撒上葱末上桌
小贴士
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
