百般经典红烧肉－－讲究的美食烹饪的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成2厘米的正方体，泡入凉水，倒入2勺料酒，浸泡10分钟。 这个步骤不能省略，切记。

• 步骤 2：

  把浸泡的水倒掉，锅内倒水，凉水放入浸泡过的肉，开火，煮至水沸腾，浮末出现。

• 步骤 3：

  如图

• 步骤 4：

  捞出肉块。

• 步骤 5：

  另起一锅，放入肉块（是的，不放油），中火煸炒。当肉块有油炒出，肉的颜色变黄时加入生抽和老抽继续炒，让块肉均匀上色。这个过程中一定要不停翻炒，防止粘锅。

• 步骤 6：

  这时锅肉会出现更多的油，放入生姜，大蒜，继续炒。

• 步骤 7：

  如图

• 步骤 8：

  放入八角，桂皮，香叶

• 步骤 9：

  加入冰糖

• 步骤 10：

  炒至冰糖融化，加入烧开的水。我用的铸铁锅，水量以刚没过肉块为宜。若用砂锅则需要多加水。

• 步骤 11：

  水开后盖盖，小火炖50分钟。想要绵密口感的，可以加到一个小时。

• 步骤 12：

  大火收汁，装盘。

• 步骤 13：

  完成