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丝瓜洋葱云耳炒肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉或猪柳肉 180 克
- 油 2 汤匙
- 蒜 1 瓣拍扁
- 丝瓜 340克
- 小洋葱 100 克
- 盐 1/2茶匙
- 生粉 1/2茶匙 水2茶匙
- 水 1汤匙
- 绍酒、生抽 各1茶匙
- 老抽、生粉 各1/2茶匙
- 麻油、糖. 各1/2茶匙
- 胡椒粉 适量
- 油 2茶匙
- 以上为猪肉腌料
丝瓜洋葱云耳炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
云耳浸在温水内，15分钟后发涨至原大，剪净分瓣，沥水。
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步骤 2：
丝瓜刨皮，直切为两半，每半再分两条，去瓤及籽， 斜切成块。洋葱切小块。调好生粉水。
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步骤 3：
肉丝切片，放在小碗内，按次序加入调味料，拌匀待用。
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步骤 4：
置易洁锅于中大火上， 锅热时下油1汤匙及蒜瓣， 放入肉片挑散， 排成一层， 煎至转色便铲匀，移出。
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步骤 5：
加入洋葱和云耳，炒透， 加盐调味，铲出。
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步骤 6：
锅内下余油1汤匙，下丝瓜急炒至颜色变绿，将所有炒好作料回锅，吊下芡汁铲 匀便可上桌。
小贴士
丝瓜云耳洋葱是上佳的配搭，可选用牛肉或虾仁、鸡肉、鱼片等作料同炒，方法一样。
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia
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