微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
中式牛柳收藏
浏览 17444
收藏 46
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 本地牛柳 300 克
- 水 2 汤匙
- 生磨胡椒粒 约1/4 茶匙
- 蛋白 2 茶匙
- 油. 3 茶匙
- 西红柿 2 个
- 小洋葱 1 个
- 盐 约1/8 茶匙
- 蒜 1 瓣，切碎
- 头抽 1 汤匙
- 李派林喼汁 2 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 绍酒 1 茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 麻油 1 茶匙
- 盐 少许
中式牛柳的做法步骤
-
步骤 1：
牛柳逆纹切片，约1厘米厚。放一片在砧板上，以松肉锤（或刀背）敲薄两面，其余照做，放在碗内加水2汤匙拌匀，搁置至水分为牛肉吸收，再拌入蛋白，冷藏待用。
-
步骤 2：
置厚身平底易洁锅于中火上，锅热时下2茶匙油搪匀锅面，逐片放下牛柳，煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟，移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。
-
步骤 3：
将洋葱放入锅内，不停铲动至脱生呈透明状，洒点水，加盐，铲出围在牛柳一边，西红柿切片排在另一边作伴碟。
小贴士
中式牛柳不宜用和牛：和牛虽好，但太贵了，用来做中式牛柳绝不适宜。因为中式腌料加入了淀粉把肉汁封住，待煎至淀粉熟时和牛肉已过老，无异暴殄天物，还是用经济实惠的国产牦牛吧！
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
热门菜谱
