绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1，去皮绿豆浸泡4小时以上！泡好后洗净加清水刚刚漫过绿豆，上蒸锅水开后蒸30分钟！

• 步骤 2：

  蒸好是这样的，豆子都开花了！

• 步骤 3：

  然后用勺子压碎！如果想要口感细腻点，压好了用筛子过筛一次！

• 步骤 4：

  压碎的绿豆沙倒入锅里，小火加热不停翻炒，一边炒一边加橄榄油！每次少量加油炒融合了再加下一次！起码分五次加入橄榄油！全程小火！

• 步骤 5：

  油加完后一直炒，炒到稍干后然后加入白糖一直炒，这个过程很痛苦！基本炒到手残差不多！

• 步骤 6：

  炒到这样抱团就好了！如果要加蔓越莓现在就可以加入翻炒！

• 步骤 7：

  冷却后分成小圆子！我做的25克一个！

• 步骤 8：

  模具内刷上油，压制成型！

• 步骤 9：

  成品！冷藏味道更佳！