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干锅茶树菇收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜茶树菇 100g
- 五花肉 2小条
- 腊肉 50克
- 调和油 少许
- 洋葱 1/2个
- 红椒 2个
- 大葱 1/3根
- 干红辣椒 少许
- 花椒 少许
- 姜 1/3块
- 豆瓣酱 2大勺
- 独蒜 1个
- 青椒 2个
- 老干妈豆豉酱 1又1/2大勺
- 剁椒酱 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 香油 1大勺
- 红油 1大勺
- 高汤 100ML
- 白糖 1大勺
- 鸡精 1小勺
干锅茶树菇的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
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步骤 2：
锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟左右。
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步骤 3：
将炒好的洋葱垫在小锅底部。
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步骤 4：
锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用。
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步骤 5：
视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用。
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步骤 6：
将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。
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步骤 7：
加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。
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步骤 8：
马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。
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步骤 9：
加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。
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步骤 10：
待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅。
小贴士
炸花椒和辣椒时要小火炸制，可以最大限度地释放出花椒的香味来。
因为几种酱料已经含盐量较高了，所以无须再加入盐，否则会偏咸。
