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三豉蒸石斑鱼腩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 石斑鱼腩 300克
- 生粉 1/2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 姜 2片
- 陈皮 1角
- 榄豉 6粒
- 豆豉 1汤匙
- 面豉. 1汤匙
- 生抽 2茶匙
- 油 1汤匙
- 葱 1棵
- 蒜茸 1茶匙
三豉蒸石斑鱼腩的做法步骤
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步骤 1：
陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。
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步骤 2：
洗净榄豉切粒，置小碗内， 加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。
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步骤 3：
豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂， 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。
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步骤 4：
鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。
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步骤 5：
将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。
