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步骤 1：
如果想节约时间可以买半熟的牛蹄筋，但要注意别买那种没韧劲，白过头的。将其改刀，汆水，沥干备用。
步骤 2：
烧锅下油至9成热下姜丝，葱段爆香，下牛蹄筋快速翻炒，沿锅沿调入一调羹绍兴料酒，喜欢辣的可以下点小红辣椒段。
步骤 3：
下盐快速的翻炒颠几个，下味精和调了水的生粉，出锅即可。
卤牛蹄筋
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红烧牛蹄筋
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