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茭笋炒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茭笋 4条
- 牛柳 175克
- 鲜冬菇 4只
- 蒜头 1大瓣
- 葱白 2棵
- 姜 数片
- 胡椒粉 生粉1茶匙 少许
- 麻油 茶 1茶匙
- 蚝油 2茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 绍酒 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 油 2茶匙
- 水 1汤匙
- 蛋白 1汤匙
茭笋炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉逆纹切薄片，鲜冬菇扫净，用微波炉加热20秒，斜切成1/2厘米厚片。葱白斜切约3厘米长。蒜头切片。茭笋去壳刨皮，先直分为两半，每半斜切成0.4厘米厚。
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步骤 2：
牛肉置碗内，加水及蛋白腌2小时至水分为牛肉吸收，加入前6种调味料，最后下麻油及油同拌匀。
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步骤 3：
置易洁锅于中火上，放下茭笋片，不用下油，炒至身软时下些许盐、糖和油，炒匀后铲出。
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步骤 4：
洗净锅， 置中大火上，下油1汤匙，投入姜片、蒜片，放下牛肉，铺成一层，煎至八成熟时翻面再煎 至全熟，炒匀后加入茭笋片、鲜菇片，再加入葱白，试味后铲匀上碟。
小贴士
茭笋用滚刀法切角与肉红烧，吸足了肉汁，软而腍，别有风味。
