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不怕辣，辣不怕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉
- 盐
- 剁椒
- 酸辣椒
- 新鲜朝天椒
- 蒜
- 姜
- 香葱
- 胡椒
- 生抽
- 桂皮
- 八角
- 豆鼓
- 老抽
- 糖
不怕辣，辣不怕的做法步骤
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步骤 1：
新鲜牛肉清洗用盐腌制1-2天。而后挂在通风阴凉处风干。 （新鲜牛肉分两大块，不要切成太厚块，以免不易风干。北京冬季比较干燥，一般一周后就可以。）
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步骤 2：
风干后的牛肉在制作前，提前用冷水泡半天，而后放入几片姜用清水煮熟。
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步骤 3：
凉后用手撕成丝状备用开始准备各种辣椒。
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步骤 4：
各种辣椒清洗后切丝或段皆可。
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步骤 5：
锅热入油，同时放入姜蒜末，胡椒，剁椒，酸辣椒，桂皮，八角，豆鼓炒出香味后，放入牛肉丝翻炒，调入老抽，生抽，盐，少许糖翻炒。最后放入新鲜朝天椒、蒜末和香葱。
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步骤 6：
待牛肉丝炒得略干时，可再放入一些白芝麻。（这次家里的用完了，未放。）此时即可出锅装盘。
