微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
辣炖土豆鸡块收藏
浏览 134770
收藏 194
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 3个
- 鸡翅中 2个
- 洋葱 半个
- 中等土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 青红辣椒 各1根
- 干辣椒 6个
- 大葱 1段
- 大蒜 5瓣
- 姜末 8克
- 大蒜末 15克
- 辣椒酱3汤匙 45ml
- 辣椒面1汤匙 15克
- 生抽2汤匙 30ml
- 盐1/2茶匙 3克
- 糖1茶匙 5克
- 料酒1茶匙 5ml
- 香油1/2茶匙 3ml
辣炖土豆鸡块的做法步骤
-
步骤 1：
鸡腿斩成5cm大小的块，鸡翅洗净，对半斩开备用。洋葱，土豆，胡萝卜，去皮后切成4cm大小的滚刀块，葱斜切成段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用。
-
步骤 2：
将蒜末，姜末和所有的调料（辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，料酒和香油）调成酱料备用。
-
步骤 3：
锅中放入比平时炒菜略多些的油，大火加热，待油4成热时，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入干辣椒炒出辣味。
-
步骤 4：
将鸡腿和鸡翅倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉的水，大火煮开后，撇去浮沫儿，盖上盖子，用中小火炖15分钟。
-
步骤 5：
15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火，继续煮15分钟。
-
步骤 6：
打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅。
小贴士
**这道菜没什么难度，只要原料新鲜，必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿，或鸡翅，或者整鸡斩成块做。
**炒鸡块时，炒到表皮焦黄，这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出，二是可以收紧鸡块，在炖煮过程中，口感软嫩，但肉不会脱骨影响美观。
**放入调料酱炒匀后，要马上倒水，否则很容易糊锅。
**在这道菜里，还可以在里面放入南瓜块，山药等口感软软糯糯的蔬菜。
**如果不能吃辣，就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈。
