红烧鳗鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鳗鱼杀好后冲洗干净，切成小段。

• 步骤 2：

  放入干净的容器中抹少许盐，加入料酒，葱，姜，撒上胡椒粉，迷迭香，腌制半小时左右。

• 步骤 3：

  热锅倒入适量油，把腌制好的鳗鱼入锅炸一下，这样鱼肉不容易散。

• 步骤 4：

  另起油锅加一点点油，姜葱煸香后捞出，把炸好的鳗鱼块倒入锅中快速翻炒，尽量不要用铲

• 步骤 5：

  然后开始调味，加入适量料酒生抽、老抽、冰糖、清水，然后小火慢炖。

• 步骤 6：

  出锅前加两勺鲍鱼汁，一勺黑椒汁，加盐鸡精调味，如果咸鲜度ok，盐和鸡精就不要放，总之根据自己口味来。。。