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百花酿豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 南豆腐 250克
- 鸡小胸 100克
- 精盐 5克
- 味精 4克
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 瓜皮 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋清 适量
百花酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
瓜皮切小条，胡萝卜切成花，做成造型；
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步骤 2：
鸡胸肉切碎，砸成细茸后和豆腐和在一起，用刀背再剁碎；
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步骤 3：
在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀；
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步骤 4：
把调好的豆腐茸倒入盘中，用瓜皮和胡萝花皮造型成花状，上笼，蒸5分钟；
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步骤 5：
取锅上火，放清汤，放盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成汁，最后淋明油；
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步骤 6：
用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状，装入盘中，浇上汁。
