意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。其中，意大利青酱（Pesto），是一款经典的冷拌酱，由罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，以其健康、独特的风味、翠绿的色彩，在众多轻食料理中饱受欢迎。其特殊与浓郁的口感，不论是配菜，熬汤还是做酱，都是不错的选择，烹饪起来也很容易上手。尤其是它与意大利面的结合，绝对是春日料理的绝配。
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松子罗勒面#宜家，让家更有味#收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 意大利面 150g
- 罗勒叶 250g
- 蒜 3瓣（可按口味调整）
- 松仁 20g
- 帕玛森奶酪 15g
- 黑胡椒 适量(可按口味调整，使用现磨黑胡椒，料理的香气更佳)
- 橄榄油 100-150ml
松子罗勒面#宜家，让家更有味#的做法步骤
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步骤 1：
新鲜罗勒洗净，沥去水分备用，约耗时2分钟。
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步骤 2：
蒜头粗略捣碎。
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步骤 3：
罗勒叶粗略捣碎。
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步骤 4：
加入3勺橄榄油和芝士粉捣成酱，约耗时20分钟。
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步骤 5：
将研磨好的罗勒酱放入密封罐，倒入橄榄油封层（加至能封住青酱表面为止），存放于冰箱，约耗时5分钟。
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步骤 6：
锅内加水加少量的盐，烧热后放入意面，煮约9分钟。煮熟后沥干备用。
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步骤 7：
锅内放出罗勒酱和意面拌匀，约耗时5分钟。自制的罗勒酱无任何添加，所以比较容易氧化，不建议加热。
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步骤 8：
用擦菜器将帕玛森奶酪擦成奶酪细丝拌入，再采摘一些薄荷作为点缀，约耗时3分钟。
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步骤 9：
绿意盎然的松子罗勒面就做完啦！
小贴士
1.捣碎蒜头和罗勒叶用料理机和研磨器皆可，不过，我们还是建议你使用研磨器。虽然耗时较长，但能借此激发食材最原始的风味。大小不一的颗粒能获得更多层次的口感，也更有利于避免食材营养的流失。
2.青酱非常容易变色，装瓶之后浇上层橄榄油，使其隔绝空气是必须的步骤，而且要注意，每次使用青酱调料后，都要在罐子里补上一点橄榄油封住表面。
3.最后将酱与面搅拌时尽量不要开火，不然会氧化使罗勒失去美美的绿色。同时，在料理时，往青酱里加一点柠檬汁，能防止罗勒碎变色。另外，用这种方法也能减轻罗勒的草腥味，柠檬的酸度更是能起到丰富口感的作用。
