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极妙厨房丨可以当酱牛肉的香辣牛肉酱收藏
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所需食材
- 牛腱子 2.5千克
- 三级菜籽油 750克
- 极妙麻辣红油 300克
- 大蒜末 400克
- 生姜末 70克
- 洋葱末 250克
- 土酱 300克
- 豆瓣酱 80克
- 剁椒 500克
- 酱油 180克
- 花生 190克
- 松子 60克
- 小米辣辣椒粉 20克
- 二荆条辣椒粉 15克
- 香辛料粉 25克
极妙厨房丨可以当酱牛肉的香辣牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
将牛腱子剔除油脂，筋膜，切成8毫米见方，冷水下锅，放入黄酒大葱和生姜片去腥，将牛肉里面的血水焯掉，将焯好的牛腱子肉用清水洗干净备用
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步骤 2：
热锅下油，将油温升至六七成左右的时候，把生姜末洋葱末一起倒下去，煸炒出香，然后将牛腱子倒进去，将水汽煸炒干，当水分没有了之后，将准备的酱油倒入锅里翻炒
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步骤 3：
将土酱（可以用黄豆酱代替）、剁椒和豆瓣酱三种调料混合到一起倒入，翻炒2分钟左右
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步骤 4：
加入香辛料粉和两种不同的辣椒面，继续翻炒1分钟
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步骤 5：
开小火煮10到30分钟，中间需要不停的搅拌，以免牛肉酱沉底，时间的把控主要看牛腱子切的的大小和你需要口感的程度来安排
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步骤 6：
临出锅之前，依次加入花生、松子翻炒一分钟之后，倒入极妙麻辣红油，继续翻炒一分钟出锅
小贴士
1、剁椒制作：红二荆条5000克打成1里面见方，小米辣800克打成0.8厘米见方，大蒜800克打成0.5厘米见方，生姜400克打成0.3厘米见方，海盐300克.搅拌均匀
2、香辛料粉：25克（八角4克、肉桂10克、香叶5克、小茴香5克、草果5克，白芷5克，陈皮10克混合粉）
3、土酱（王婆婆牌调味酱）偏向辣味，可以用黄豆酱代替，黄豆酱的味道偏甜，可以根据个人口味选择。
好消息！好消息！应广大粉丝要求，极妙厨房牛肉酱终于出教程啦。这款牛肉酱是由极妙厨房独家研制、独家配方，与线上贩售的极妙厨房牛肉酱配方、口感如出一辙，大口牛肉、大口满足，今后自己在家也能够做出美味的牛肉酱了。
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