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超级豪华五仁月饼馅料收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 果仁类
- 黑白芝麻 50克
- 葵花籽 50克
- 南瓜子 50克
- 西瓜子 50克
- 大杏仁 80克
- 核桃 80克
- 腰果 80克
- 花生 90克
- 松子 40克
- 果干类
- 香妃王葡萄干和绿宝石葡萄干 50克
- 蔓越莓 50克
- 芒果干 50克
- 杏果脯 50克
- 山楂条 50克
- 菠萝干 50克
- 奇异果干 30克
- 黑加仑干 20克
- 液体类
- 玫瑰花酱或桂花酱 50克
- 蜂蜜 50克
- 凉白开水 100克
- 花生油 100克
- 麦芽糖 30克
- 白酒 8克
- 糖类（看自己情况可放可不放）
- 白砂糖 30克
- 面粉类
- 熟糯米粉 105克
- 熟低筋粉 105克
超级豪华五仁月饼馅料的做法步骤
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步骤 1：
将所有坚果果仁大小分开烤熟，（果仁可以可以随意换成其它的等量）看个人喜欢。
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步骤 2：
将烤好的坚果果仁和果干果脯用剪刀✂剪成同等大小颗粒，放入干净的盆里备用，加入白糖拌匀，糖放多少看个人口味放。（果干果脯也可以随意换成等量的其他）
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步骤 3：
提前把凉白开备好，把所有液体类放入干净的另一个盆里，用打蛋器搅拌均匀放几分钟乳化。
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步骤 4：
把乳化好的液体倒入果仁果干的盆里，用筷子迅速搅拌均匀，也可以戴一次性戴手套搅拌。
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步骤 5：
（糯米粉和低粉放锅里炒熟）分三次把熟糯米粉低粉加入进去，每次搅拌没有干粉了在放下一次。
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步骤 6：
用戴一次性手套的手力气，把吃奶的力气使出来揉，最后用手捏一下看馅能不能捏成团，如果太散可以加入适量液体，直到能捏成团为此。
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步骤 7：
拌好的五仁馅料密封起来装好，短期用就放冷藏，长期就放冷冻，用之前提前放出来回温。
以前不喜欢吃买的五仁馅月饼，自从自己做了月饼后，喜欢上了五仁馅的，做了好几年了，今年把这个喜欢吃的五仁月饼馅料配方发出来供大家参考。
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