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步骤 1:
新鲜的罗勒叶片是青酱的灵魂,所以要做一瓶上好的青酱,从种若干棵水灵灵的罗勒开始~ 如果你觉得自己种香草难度太大,就去大型超市买新鲜的罗勒叶片吧,不过罗勒叶片不耐放,某些超市干脆直接卖罗勒盆栽,买一盆回来要做青酱时撸叶子就好了~
步骤 2:
做青酱的主要原材料有:罗勒叶一把、牛油果半个、松子一把、蒜两三瓣、芝士片一片
步骤 3:
把这些原材料切片,放到搅拌机中,加上两大勺橄榄油、小半勺盐、现磨一些胡椒粉
步骤 4:
用搅拌棒把所有原材料充分搅打碎,看起来就像抹茶味冰激凌:)
步骤 5:
煮意面,大概煮10分钟的样子,捞出拌入两勺橄榄油防止粘连;锅里加入一块黄油,文火,待黄油融化加入两瓣蒜的蒜米爆香,倒入煮好意面拌一下,关火。将青酱在锅里拌匀;装盘后磨一些胡椒在面上。
很多人都有个困惑:罗勒搅打碎了很快就氧化了,这样做好的就不是青酱、而是灰黑酱啦保持青酱翠绿颜色的窍门就是:罗勒事先焯烫一下,过冷水,再入榨汁机这样能保持颜色我发现焯烫过的罗勒没有生罗勒味道那么重,所以不妨多放点~
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