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家常版锅包肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 400克
- 胡萝卜 200克
- 砂糖
- 盐
- 淀粉 少许
- 生抽 20克
- 葱 50克
- 醋 少许
- 香菜 20克
- 姜 20克
- 蒜 20克
家常版锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
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步骤 2：
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗
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步骤 3：
里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
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步骤 4：
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会
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步骤 5：
锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧
小贴士
1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子
2、重复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果
3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味
