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粟米鱼羹收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 石斑鱼肉 230克
- 冬菇 20克
- 叉烧 80克
- 黄芽白梗切小片 1杯
- 罐装粟米粒 2/3杯粒
- 上汤 5杯
- 姜 1小片
- 胡椒粉 少许
- 生粉 1茶匙
- 油 半汤匙
- 麻油
- 水 1/3杯
- 粟粉， 31/2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
粟米鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
冬菇浸软去梗，挤干水切小薄片。
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步骤 2：
粟米沥干水。
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步骤 3：
鱼肉洗净，抹干水，切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
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步骤 4：
烧热锅，下油半汤匙，爆香姜，加入冬菇、粟米、黄芽白梗、上汤及调味煮滚，慢火再煮3分钟，下芡，用筷子或木匙子不停搅动真至煮滚，下叉烧，鱼肉煮滚而鱼肉又熟，盛汤碗内，洒下少许葱花。
