笋干红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  笋干用清水泡发至完全舒展，变软

• 步骤 2：

  泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；

• 步骤 3：

  五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；

• 步骤 4：

  煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；

• 步骤 5：

  锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；

• 步骤 6：

  下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；

• 步骤 7：

  加水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐