东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  把猪五花切成巴掌大小的块，凉水入锅，飞水，水开后煮五分钟左右，撇掉血沫。

• 步骤 2：

  老饕嘴中的七层塔很难买到，能有个三四层的农家肉就不错了。

• 步骤 3：

  飞好水的肉，晾凉，切小块。

• 步骤 4：

  砂锅里小葱垫底，姜切片，五花肉切好的块，皮朝下入锅，倒入酱油、黄酒和糖，再放200g水，盖好盖子。小火慢炖2个小时左右。大概炖一个小时之后放入盐。

• 步骤 5：

  基本上汤汁都把油炖出来，再放入盘里，皮朝上码好，浇入之前的炖肉的汁，不要太多，会炖出很多油。大火蒸30分钟，肉里面肉大都会被逼出来，开吃吧！