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普通但很出彩：金瓜排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小金瓜 一个
- 排骨 一斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小米椒 少许
- 香叶 适量
- 八角 少量
- 花雕酒 少许
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 盐 少许
普通但很出彩：金瓜排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁小块，清洗干净；将其放蒸锅，蒸40分钟；倒出汤汁，将排骨拣出
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步骤 2：
金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅；锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味；放入蒸过的排骨。
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步骤 3：
加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）；将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）；蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。
小贴士
1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！
3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！
