奶酪戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，分别装在两只碗，蛋白装在大碗中，方便后续打发。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至颜色发白；加入植物油，搅拌至无油珠状；加入全部牛奶，搅拌均匀；再筛入低粉，我手抖放得偏多了，不止70g，搅拌至无白粉状。

• 步骤 3：

  加入蛋黄糊中的最后一样原料：奶油奶酪，从冰箱取出奶酪后没来得及放软化，于是用了搅拌器，低速打了一分钟，让奶酪软化、蛋黄糊糊更加顺滑。

• 步骤 4：

  制作蛋白糊：将剩下的白砂糖加入蛋白中，高速打发至提起搅拌器时蛋白糊起倒钩状。

• 步骤 5：

  将蛋黄糊糊倒入蛋白糊糊中，用铲子由下往上翻，直到拌匀；再将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，表面抚平。

• 步骤 6：

  烤箱预热180度，入烤箱烘烤60分钟，烤到表面金黄后再烤10分钟左右。

• 步骤 7：

  成品开裂了，口感偏软，不是那种干的蛋糕的感觉。

• 步骤 8：

  成品。