蒸卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  豆角切长点的段儿，五花肉切丝，蒜、姜切末～五花肉放生姜、酱油、盐、胡椒粉，加少许菜油腌十分钟

• 步骤 2：

  把新鲜面条用菜油拌均匀，隔水蒸15～20分钟（用油拌是防止面条粘连）备用

• 步骤 3：

  炒锅倒油将五花肉稍微炒一下，炒至肉变色即可（肉不能炒时间长，后面再煮的话肉就会太老了）

• 步骤 4：

  把肉铲出来，再倒油准备炒豆角，先下蒜，有蒜香味时再放豆角下锅，豆角炒至变色，加入黑木耳，加蚝油、酱油翻炒均匀。

• 步骤 5：

  倒入高汤或水，水抹过豆角一点即可。盖上锅盖煮沸。

• 步骤 6：

  中火大约煮十分钟左右，打开锅盖看到豆角已经软一些了，汤汁也浓郁一些了，倒入五花肉拌匀，继续盖锅盖煮。（这里可以尝尝汤汁，如果淡了可以加一点盐。因为还要加面条，所以汤汁要稍微咸一点点，味道才正好）

• 步骤 7：

  煮至豆角软烂，汤汁浓稠时（如图）把火关小一点，倒入蒸好的面条（如果这时汤还是很多的话，可以把汤汁先盛出来放碗里，待用）

• 步骤 8：

  把蒸好的面条盖在豆角上面。

• 步骤 9：

  用筷子慢慢把面条搅松，和豆角拌均匀。（这时如果感觉汤汁少了，就可以把刚才盛出的汤汁加进去拌，注意要一点一点加，不能一次加太多了，面就会很湿）

• 步骤 10：

  拌好后，把火关至最小，盖上锅盖焖一会儿。

• 步骤 11：

  看～香喷喷的卤面就可以出锅了～