荞麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母用温水化开，我偷懒直接面包机里加了

• 步骤 2：

  依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉

• 步骤 3：

  15分钟，揉成这样，手工的话，不粘手就可以了

• 步骤 4：

  等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感

• 步骤 5：

  取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半

• 步骤 6：

  这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形

• 步骤 7：

  自下往上卷

• 步骤 8：

  卷成这样，用手整平

• 步骤 9：

  尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，别站不住

• 步骤 10：

  生胚切好，一斤面粉我一般做十二个到十四个

• 步骤 11：

  蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟

• 步骤 12：

  大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布

• 步骤 13：

  刚出炉，被小家伙拿走俩，略甜，口感松软，有荞麦的香味，又不会太粗糙

• 步骤 14：

  开吃啦