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正宗山东口味的风干肠收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 猪前尖 10斤（肥瘦比例2：8）
- 肠衣 10根
- 盐 3两
- 糖 3两
- 熟花椒粉 一把
- 小茴香 一把
- 孜然 半把
- 白酒（56度二锅头最香） 1两半
- 老抽（上色用） 适量
- 辣椒粉 适量
正宗山东口味的风干肠的做法步骤
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步骤 1：
把肠衣洗净，泡开。
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步骤 2：
把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
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步骤 3：
把调料都放入肉中，搅拌均匀。
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步骤 4：
用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
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步骤 5：
装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
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步骤 6：
把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
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步骤 7：
晾凉就可以切片食用了。
小贴士
1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。
2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。
3、口味比较重，调料可以适当减少，盐少了存放时间会变短。
4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。
春节之前大家都会做一些风干肠，全国各地的口味都不一样，我来发一个山东口味的吧，注意哦，味道比较重。
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