蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  挞水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，搅至糖融化（隔水加热一下更容易融化）；再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可；

• 步骤 2：

  飞饼两张,重叠起来略微放软；桌上撒薄面,把飞饼稍微擀一下成方形；

• 步骤 3：

  卷起,冷藏10分钟；然后取出，平均切成12份；

• 步骤 4：

  两份叠加,按扁；再略微擀一下；

• 步骤 5：

  面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模（一定要高一些，因为烤的时候还会收缩）；

• 步骤 6：

  倒入挞水，8分满即可（不要太多，否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的）。220°，中下层，20-25分钟。

• 步骤 7：

  放入烤箱，烤4分钟即可。