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手指饼干收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 手指饼干材料： 面粉：80g 鸡蛋（L号）：4颗 蛋黄：4颗 砂糖：80g ( 原配比是110g）
手指饼干的做法步骤
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步骤 1：
手指饼干制作： 面粉过筛，将蛋白，蛋黄分离开; 在容器中将蛋白打成泡沫状之后，逐渐分次加入砂糖打发至硬性蛋白霜 取另一容器搅打蛋黄和剩余砂糖，至泛白气泡呈现浓稠状态。 将打好的蛋白取1/3加入蛋黄中拌匀，筛入1/3的面粉拌匀；加入剩余1/2的蛋白进行拌匀……重复以上操作 将拌匀发面糊加入装有圆形花嘴的裱花袋中，挤出需要的大小，筛上糖粉，放入预热220度的烤箱烘烤15-18
