黑糯米冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  黑糯米洗净，先用水浸泡3小时，葡萄干洗干净控干水分，用朗姆酒浸泡半小时使酒味渗透到葡萄干中。

• 步骤 2：

  制作蛋奶酱需要蛋黄2个，糖20克，牛奶150ml，玉米淀粉1/2小勺,蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；

• 步骤 3：

  泡好的黑糯米中倒入牛奶，用小火煮开后，不停搅拌，直至煮熟，过程中要不断搅拌以免糊锅，煮熟的糯米放凉备用。

• 步骤 4：

  鲜奶油和糖混合，打至七分发泡，与蛋奶酱混合，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；

• 步骤 6：

  熬煮蛋奶酱应选用厚底锅，避免糊锅。蛋奶酱的原料中也可以不放玉米淀粉，但是熬煮到浓稠程度的时间会加长点。

• 步骤 7：

  隔1小时后再搅拌一次。

• 步骤 8：

  放凉后备用。