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糖醋里脊收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 250g
- 盐 3g
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 醋 10g
- 白糖 10g
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 小麦面粉 50g
- 玉米淀粉 50g
- 食用油 适量
- 番茄酱 适量
- 鸡蛋 一个
糖醋里脊的做法步骤
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步骤 1：
第一步：腌肉，里脊肉切成细长条，用盐料酒生抽胡椒粉，鸡蛋清，姜丝腌20分钟
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步骤 2：
第二步：挂糊，面粉：淀粉=1:1，放鸡蛋黄，食用油，水，调成稠糊状，不能太稠，水滴状即可
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步骤 3：
第三步：炸两遍，第一遍油温低，炸熟
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步骤 4：
第四步：炸第二遍，油温高，炸焦黄
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步骤 5：
第五步：糖醋汁，糖：醋：1:1，里面适当加水放放淀粉
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步骤 6：
第六步：起锅放少量食用油，到入番茄酱，肉，糖醋汁，迅速翻炒，如果汁稠，可适当加水，出锅
小贴士
淀粉用玉米淀粉为了起酥效果好，调面糊的时候里面加些食用油
酸酸甜甜的口味大人小孩都爱吃，特别是我儿子最喜欢妈妈做的这道菜了
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