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法国蟹黄活虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 罐头蟹肉 100克
- 熟鸡蛋 2个
- 小河虾 250克
- 蛋黄沙司 l00克
- 葱头末 15克
- 姜末 15克
- 精盐 少许
- 味精 适量
- 花椒油 少许
- 白醋 少许
- 料酒 少许
- 芹菜叶 适量
- 辣酱油 少许
- 青蒜末 少许
- 柠檬汁 少许
- 胡椒粉 少许
- 莴笋叶 适量
- 奶油 少许
- 白糖 适量
法国蟹黄活虾的做法步骤
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步骤 1：
把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。
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步骤 2：
把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀。
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步骤 3：
把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成。
