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干煸辣子鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 公鸡 约750g
- 干辣椒 250g
- 花椒 100g
- 豆瓣 50g
- 蒜片 100g
- 姜片 100g
- 葱 100g
- 白糖 2g
- 料酒 25g
- 鸡精 50g
- 芝麻油 50g
- 精炼油 1500g
干煸辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
原料初加工，公鸡洗净，带骨斩成约2厘米见方的大丁，码味待用，干辣椒切成长2.5厘米的节，去掉辣椒籽
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步骤 2：
锅中放油，旺火烧至6成熟，下入鸡丁炸至色泽黄断生捞出
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步骤 3：
锅内放油100克，烧至5成热时，放入干辣椒节炒至色泽棕红，放花椒略炒，出香味后，下鸡丁，料酒，豆瓣，煸香后逐一放入精盐，姜片，蒜片，葱节，白糖煸炒入味，最后放鸡精，芝麻油炒匀，起锅装盘即成
小贴士
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