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小花月饼 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮：低粉 250克
- 无铝泡打粉 3克
- 馅料：红豆沙 240克
- 枣泥 240克
- 饼皮：盐 3克
- 玉米胚芽油 25克
- 蜂蜜 12克
- 白砂糖 60克
- 鸡蛋 80克
- 馅料：哈密瓜 240克
- 焦糖栗子 80克
- 表面装饰：白芝麻 适量
- 蛋黄 1个
- 水 2大勺
小花月饼 的做法步骤
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步骤 1：
饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时以上；
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步骤 2：
饼皮松弛的时间，把馅料分割好，每个40克，滚圆备用；
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步骤 3：
松弛好的饼皮，分割成20份（操作的过程中，为防止干燥，需要盖上保鲜膜）；
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步骤 4：
面团比较粘手，手上抹油，取一个面团，压扁，擀圆，放上馅料；
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步骤 5：
用右手的虎口，从底部慢慢将面团往上包裹；
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步骤 6：
直至面团完全包裹住馅料，捏紧收口，收口朝下，用1/4小量勺在面团的中间压出痕迹（或者用大拇指压出痕迹也可以）；
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步骤 7：
用刮板在面团上压出6道口子，整成花朵形状；
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步骤 8：
表面刷上蛋黄水，中间撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放凉，密封保存。
小贴士
刚出炉的小饼，饼皮有点硬硬的，但放在保鲜盒中，密封一天后，就会变软，很像传统广式月饼的回油过程。
