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红烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 蒜 三瓣
- 葱 三棵
- 姜 适量
- 料酒 两匙
- 八角 两玫
- 酱油 一大匙
- 白糖 一咖啡匙
- 豆瓣 一匙
- 鸡精 一咖啡匙
- 淀粉 一大匙
- 盐 少许
- 香菜 两棵
红烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟
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步骤 2：
料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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步骤 3：
将腌过的茄块用力挤干水份。
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步骤 4：
锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里
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步骤 5：
锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
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步骤 6：
茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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步骤 7：
铲匀后起锅装盘即成。
