干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
干煸豆角算是干煸菜式中的代表菜,干香油亮非常的鲜香下饭。
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步骤 1:
准备好所有食材,大海米用清水浸泡。
步骤 2:
葱姜蒜切末,大海米切末,芽菜取出备用。
步骤 3:
炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒。
步骤 4:
不停地翻炒至豆角表皮皱缩。
步骤 5:
再把葱姜蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香。
步骤 6:
加入生抽,糖,和少许盐翻炒均匀。
步骤 7:
最后加少许鸡精淋入香油。
步骤 8:
全部翻炒均匀关火。
豆角入锅翻炒不要加水,要不停地翻炒至豆角表皮皱缩。
然后加入葱姜蒜调味料再继续翻炒,这样豆角炒好后才会干香油亮。