丛菌炖五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  1、选材的时候尽量挑这种颜色一致，外形完整的。清洗的时候可以用剪刀将丛菌从顶部剪掉，方便清洗，剩下的根部不要扔，一样美味。清洗的时候一定要注意动作轻柔，直至没有浑浊物。

• 步骤 2：

  2、这是清洗干净后的样子。

• 步骤 3：

  3、将五花肉切薄片

• 步骤 4：

  4、生姜切块、大蒜拍扁，朝天椒切段

• 步骤 5：

  5、放入少许油，烧至八成热将五花肉煸炒至微微焦黄。

• 步骤 6：

  6、加入少许酱油（酱油只要一点点就可以，是为了起到去肉腥味，酱油多了会夺去丛菌的鲜味）

• 步骤 7：

  7、加入六分之二的水量（以锅为准）水太多鲜味不会很浓，所以水量刚刚好没过丛菌为主。

• 步骤 8：

  8、加入水后直接倒入丛菌，加入朝天椒（朝天椒不跟肉一起煸炒是因为不需要完全释放它得辣度，只是适当的辣能提鲜，并且压制肉的腥味）

• 步骤 9：

  9、水开后，大火炖五分钟。习惯用鸡精的小伙伴可以少加点，因为丛菌炖汤本身就是很鲜的。

• 步骤 10：

  10、如果是继续炖，可以放点大蒜叶，直接吃的话撒点葱花即可。（我忘了买香葱，放点更好看、对吧）

• 步骤 11：

  这道菜建议小伙伴用五花肉最佳，因为菌类吸油，五花肉比里脊肉炒后的肉质更细嫩。两者搭配，香而不腻。注意：煸炒过后的五花肉会有很多油出来，可以倒些出来，炒其他菜也是不错。