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煎牛扒收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 纽西兰肉眼 2块
- 黑胡椒粉 适量
- 红酒汁 适量
- 洋葱 半个
- 彩椒 适量
- 西红柿 一个
- 蒜蓉 适量
- 番茄酱 适量
煎牛扒的做法步骤
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步骤 1：
牛扒腌制:将肉眼洗净，用吸油纸吸干血水。先整块抹上色拉油，锁住水分。然后均匀撒入黑胡椒粉和适量红酒汁。弄好后放入冰箱冷藏2个钟。
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步骤 2：
蘸酱:锅烧热，蒜蓉炒香后加入少量切碎的洋葱粒，再加入西红柿粒后加入番茄酱，最后撒入黑胡椒粉。
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步骤 3：
配菜:将剩余的洋葱切块，彩椒切块，放入锅炒，加入少量盐，差不多好的时候倒入适量的蘸酱。
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步骤 4：
煎牛扒:牛扒冷藏后抹上少量盐，平底锅烧热，放入少量黄油和色拉油，锅冒烟后放入牛扒，牛扒煎制时要用锅铲压牛扒，煎5,6秒后翻面，几个回合后就可以出锅啦。牛扒放入后可以稍稍将火调小一点。
小贴士
腌制牛扒是时一定不要加盐和生抽之类的，不然肉质就老了。牛扒不要太厚，太厚比较难掌握。
