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家常沧州私房火锅鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉，鸡翅根，鸡块都可以 2斤
- 郫县豆瓣酱 半袋
- 花椒 1大把
- 大料 2个
- 干辣椒 20个
- 香叶 5片
- 姜 3厚片
- 大葱 半根
- 蒜 4瓣
- 料酒 2大勺
- 老抽 1大勺
- 耗油 2大勺
- 醋 一勺
- 麻酱 适量
- 蔬菜 依个人口味添加
- 糖 1勺
家常沧州私房火锅鸡的做法步骤
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步骤 1：
1.把白水烧开，放进鸡块，水开一开把鸡块捞出渗水，备用。
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步骤 2：
2.葱建议用葱白，切段，干辣椒切段，蒜切沫。姜切片。
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步骤 3：
3.锅里放油，热30秒后放入盖满锅底的花椒，20秒后把干辣椒姜片放入，放半袋郫县豆瓣酱，翻炒。同时加入老抽，耗油，醋，糖少许。
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步骤 4：
4.把鸡块放入锅里一起翻炒，鸡块变色后，加水，盖过鸡块。同时把葱段，香叶大料放入。倒入料酒。
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步骤 5：
5.鸡块在锅里炖一个小时后，停火，这期间根据鸡块消耗的水，不停的添加，每次都要盖过鸡块。快出锅是加入少量味精。
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步骤 6：
6.鸡块取出放入电磁炉里，开锅后加入自己喜欢的蔬菜，涮着吃。
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步骤 7：
7.麻酱加盐稀释，加入醋，蒜泥，作为蘸料。
大学在沧州上的，每次聚会都喜欢在沧州的火锅鸡店吃，现在毕业两年，回忆当年的味道！
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