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清炒四角豆收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 四季豆
- 猪肉末
- 碎米芽菜
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 绍酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
清炒四角豆的做法步骤
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步骤 1：
大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
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步骤 2：
将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。
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步骤 3：
锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，
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步骤 4：
捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。
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步骤 5：
炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。
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步骤 6：
倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
小贴士
四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
