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浓香卤肉饭～台式家常味收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 红葱头 一小个
- 香葱 两根
- 蒜 4瓣
- 香干 10块
- 鹌鹑蛋 10个
- 白砂糖 2勺
- 生抽 小半碗
- 五香粉 2小勺
- 白胡椒粉 1小勺
浓香卤肉饭～台式家常味的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切丝 千万不要用肉馅……虽然方便但真心不是这个味儿
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步骤 2：
洋葱 香葱 蒜切末～ 红葱头味道和白洋葱还是有点差的 最好还是红葱头啦比较香甜 蒜用刀子侧面拍一下很好脱皮切末哒
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步骤 3：
烧热锅子 直接把五花肉倒进去 大火翻炒到大量出油……大概需要三五分钟吧 判断方法是肉会在锅里跳动就是出油喔 然后先放红葱头末 翻炒出香味儿 再放香葱和蒜末 因为蒜时间长了会变苦 所以一定不要先放
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步骤 4：
先放两勺砂糖 炒出糖色 再放生抽 要沿着锅边倒 这样会有锅香味儿～
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步骤 5：
倒入一大碗开水 香干切丁 也可以像我这次留几块整的～ 和鹌鹑蛋一起倒进去 加五香粉白胡椒粉调味
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步骤 6：
锅开后调小火炖煮半小时以上 开盖适当收汁即可～ 或者偷懒换高压锅二十分钟也可以 不过用高压锅时要注意水量～ 配上米饭 一口气吃三碗
初中高中时最喜欢吃学校门口的卤肉饭了～香糯的肉混着浓浓的酱香 能吃掉一大碗 今天突然想改良一下 没想到更好吃
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