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家常烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 300克
- 大蒜头 2瓣
- 海鲜酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
- 葱花 适量
家常烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）；大蒜去皮切末
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步骤 2：
锅上火加热，入适量油（略多）；油热，入大蒜末爆香； 加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿；开盖再煸炒，再加盖焖一会儿
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步骤 3：
如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀；加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟；大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可
小贴士
１、茄子比较吃油，而且不加水，所以油要略多一些
２、反复蒜焖的时候要当心粘底，人要在旁边，及时开盖翻炒
３、加盖焖容易，靠蒸气容易使茄子焖透
４、焖透后不加水，加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤，所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些
很多人都喜欢吃茄子，茄子也有各种各样的烧法，营养价值也不错，这道菜用来下饭老好了
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