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家庭版三杯鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 500克
- 大蒜 1头
- 葱姜 若干
- 九层塔 30克
- 米酒 100ml
- 酱油 50ml
- 老抽 10ml
- 生抽 40ml
- 油 50ml
- 香油 25ml
- 花生油 25ml
- 冰糖 少许
家庭版三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片；
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步骤 2：
鸡腿清洗干净，剁成小块；
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步骤 3：
锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净；
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步骤 4：
炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香；
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步骤 5：
再放入葱段和姜片煸炒出香味；
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步骤 6：
放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；
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步骤 7：
大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；
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步骤 8：
焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。
一直以来对三杯鸡的出处有各种解说，有称是台湾名菜，也有说是江西赣菜，有各种典故也有各种传说。到底它是来自哪里源于何处，俺一介家庭煮妇无意追究也无暇考证。只是觉得既然它能够名扬天下流传甚广，那一定是道好菜，要不又怎能流传至今家喻户晓呢。同时我认为在家制作三杯鸡不必一定追求正宗与否，也无需全盘依照传统，必须是用一杯油、一杯酒、一杯酱油来烹煮，完全可以适当地调整比例，适合自己的就是最好的，家人喜欢的那就是最棒的！
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