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飘香酱肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 2000克
- 大料 2颗
- 生抽 500g
- 干辣椒段 少许
- 姜片 3片
- 老抽 100g
- 啤酒 50g
- 桂皮 2片
- 小茴香 一撮
- 话梅 3颗
- 白糖 1勺
- 鸡精 适量
- 白酒 20g
飘香酱肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀
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步骤 2：
猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，天气好的话一般3--7天就可以拿来蒸着吃了
小贴士
1.肉要选前后猪腿肉最好了，肥瘦相间的，如果太厚的可以自己改下刀，但不能太薄，否则没有口感了
2.挂晒得肉有可能会有点白白的霜一样的东西不是变质，酱肉时间越久越香，一般可用小塑料袋套在外面，可保持干净
3，酱肉也可以和白菜炒这吃，或者做酱肉饭，随自己喜好搭配
在我们这里叫酱肉，很地道的说法，可能有的地方叫腊肉。这是一道很油而不腻，留香四溢的美味小吃。一般年前我们家都会酱上10几斤，待过年时待客之用，只要一上桌，肯定是一扫而光。这次妈妈买了4斤肉，我们自己先饱了口福
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