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步骤 1:
猪肉剁成肉糜
步骤 2:
加入一个鸡蛋,适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤 3:
加入姜末、葱末,倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤 4:
搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤 5:
酵母用温水化开,加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤 6:
平均分成3个面团,揉圆。
步骤 7:
取一个面团擀成饼
步骤 8:
饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边,以免不好收口。
步骤 9:
由下至上卷起来。
步骤 10:
收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤 11:
蒸锅铺好湿的笼屉布,放入卷好的肉龙 。放温暖处盖盖发酵。
步骤 12:
发酵至差不多1.5倍大,用手指按一个坑,不会马上回弹就是发酵好了。
步骤 13:
开大火水开后转中火,蒸18分钟,关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
步骤 14:
趁热切段。就可以吃了。
步骤 15:
一次发酵也很松软的,香香的肉卷。
步骤 16:
美味的早餐。
1、肉卷关火后不要立马掀开锅盖,以免回缩。2、肉馅根据自己口味调整所用的材料。
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