肉龙、懒龙、肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉剁成肉糜

• 步骤 2：

  

  加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。

• 步骤 3：

  

  加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。

• 步骤 4：

  

  搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。

• 步骤 5：

  

  酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。

• 步骤 6：

  

  平均分成3个面团，揉圆。

• 步骤 7：

  

  取一个面团擀成饼

• 步骤 8：

  

  饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边，以免不好收口。

• 步骤 9：

  

  由下至上卷起来。

• 步骤 10：

  

  收口朝下。另外2个面团相同方法做好。

• 步骤 11：

  

  蒸锅铺好湿的笼屉布，放入卷好的肉龙 。放温暖处盖盖发酵。

• 步骤 12：

  

  发酵至差不多1.5倍大，用手指按一个坑，不会马上回弹就是发酵好了。

• 步骤 13：

  

  开大火水开后转中火，蒸18分钟，关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。

• 步骤 14：

  

  趁热切段。就可以吃了。

• 步骤 15：

  

  一次发酵也很松软的，香香的肉卷。

• 步骤 16：

  

  美味的早餐。