茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、秋茄子先洗净干净，把去掉

• 步骤 2：

  

  2、对半切开，底部不要切断，要连在一起； 3、手上捏少许的盐，抹在茄子的里面，稍微的腌一会儿 4、10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝，用盐腌过的茄子肉是比较软的，轻轻按一下就瘪进去了，这个刚好用来放菜，全部做好以后先放一旁备用；

• 步骤 3：

  

  5、猪肉一块儿，切成小丁状，先放一旁备用；

• 步骤 4：

  

  6、胡萝卜一根，先切片，再切丁；

• 步骤 5：

  

  7、豆角1把，也切成小丁备用；

• 步骤 6：

  

  8、起锅倒油，油热下猪肉翻炒，稍微的炒一炒，颜色变白后下大蒜和生姜爆香； 9、把其他食材都加进来，再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒2分钟后关火出锅； 10、不用炒熟，炒至断生就可以了，盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀，馅儿部分也就完成了；

• 步骤 7：

  

  11、然后把它装进茄子里面，可以用个小勺子，比较好装，全部装进去以后生胚就做好了；

• 步骤 8：

  

  12、笼屉放叶子，我用的是上次没用完的粽叶，然后把茄子放进来，锅里的水开以后上锅蒸，大火40分钟；

• 步骤 9：

  

  13、茄子快蒸好的时候我们再来做一个酱汁，碗里加一勺蚝油、2勺香油、半勺鸡精、半勺糖、一把小米辣、两勺生抽拌匀； 14、另准备一个碗，一大勺玉米淀粉、半碗清水，拌匀后备用；

• 步骤 10：

  

  15、锅烧热以后先倒入调料，煮开以后倒入淀粉水勾芡，浓稠后关火； 16、茄子也蒸好了，关火取出，先淋上汤汁，再撒点小葱花点缀一下。 茄子煲就做好了，非常的香，有点类似汉堡包的感觉，咬一口，口感细腻，觉着比肉还要好吃，喜欢就赶紧试试吧！